Techniek
Lump charcoal
Puur hout, geen bindmiddel. De brandstof die bij low-and-slow past.
Lump charcoal is houtskool in onregelmatige stukken, gemaakt uit puur hout zonder bindmiddel of vulstof. Het brandt schoner dan briketten en geeft minder as, wat op een kamado met een kleine ashlade meetelt.
De onregelmatige vorm betekent een onregelmatige brandtijd per stuk. Dat is geen nadeel bij low-and-slow: een mix van grote en kleine stukken in de vuurkorf geeft een geleidelijke, aanhoudende gloed in plaats van een korte piek.
Steek aan met een houtskoolstarter of aanmaakwokkels. Geen vloeistofaansteker, geen petroleum: dat beschadigt het keramiek en beïnvloedt de smaak.
