Vakmanschap
Low-and-slow. Hoge hitte. Zonder compromis.
Low-and-slow, heat soak, deflectorplaten, lump charcoal. Termen die je al kent. Hier verzamelen we hoe je ze toepast op een Vuur kamado.
Low-and-slow
Uren, geen minuten. Constante temperatuur is de hele techniek.
Heat soak
Vijfenveertig minuten voordat je begint. De keramiek moet eerst op temperatuur komen.
Deflectorplaten
Tussen het vuur en het vlees. Het verschil tussen grillen en garen.
Lump charcoal
Puur hout, geen bindmiddel. De brandstof die bij low-and-slow past.